Dadi di fragole seccheè emerso ultimamente come uno spuntino sonoro ben noto. Poiché sempre più persone intendono lavorare sul proprio sostentamento e perseguire decisioni alimentari migliori, i prodotti naturali come le fragole vengono consumati in varie strutture, comprese le varietà essiccate e disidratate. I cubetti di fragole essiccate offrono il dolce sapore della fragola in una struttura densa concentrata e integrata. Fanno un'incredibile espansione verso una dieta ragionevole incentrata sul consolidamento di fonti alimentari più complete. In questo post del blog, esamineremo cosa sono esattamente i dadini di fragole essiccate, il loro profilo nutrizionale, i principali vantaggi medici che offrono e semplici metodi per aggiungerli alla tua dieta quotidiana.
Cosa sono i dadi di fragole secche?
I dadi di fragole essiccate sono essenzialmente fragole a cui è stata eliminata la maggior parte della loro umidità attraverso strategie di essiccazione, essiccazione o liofilizzazione. Quando vengono raccolte le fragole nuove e pronte, vengono lavate, mondate, tagliate a dadini e messe su griglie o piatti. Le fragole vengono poi messe ad essiccare gradualmente in condizioni di temperatura controllata, il che le aiuta a trattenere gli integratori ampliando al contempo il loro periodo di realistica utilizzabilità (1). Questo sistema di essiccazione elimina gli zuccheri, gli acidi e gli aromi normali, conferendo ai dadini di fragole essiccate un gusto davvero dolce e aspro. Alla fine diventano rimpiccioliti e gommosi con una consistenza compatta.
I cubetti di fragole essiccate sono più comodi, portatili e possono essere conservati per un periodo di tempo molto più lungo rispetto alle fragole fresche, che sono fragili e soggette a deteriorarsi. I nutrienti e il sapore della fragola sono disponibili durante tutto l'anno da questi prodotti. Tuttavia, perdono parte della sostanza dell'acido L-ascorbico durante l'essiccazione e diversi integratori come rinforzi cellulari, miscele bioattive e fibre rimangono accumulati nella struttura essiccata (2).Dadi di fragole secchecostituiscono un integratore denso, ipocalorico e delizioso, da solo o utilizzato come fissante in diverse ricette.
Profilo nutrizionale dei dadi di fragole secche
Una porzione di fragole secche tagliate a dadini (circa 1/4 di tazza) contiene circa (3):
- Calorie: 94
- Proteine: 1,5 g
- Fibra: 3 g
- Vitamina C: 52,7 mg
- Manganese: 0,8 mg
- Magnesio: 15 mg
- Potassio: 210 mg
- Rame: 0,1 mg
- Folato: 6 mcg
- Vitamina K: 5,4 mcg
Dadi di fragole seccheè una fonte caratteristica di rinforzi cellulari fenolici come antociani, ellagitannini, quercetina, canferolo e proantocianidine (4). Contengono inoltre agenti di prevenzione delle malattie carotenoidi come la luteina e la zeaxantina. I concentrati mostrano che le fragole liofilizzate contengono quantità più elevate di acido L-ascorbico, antociani, flavonoli e acidi fenolici rispetto alle fragole essiccate all'aria calda (5). Considerando la porzione, le fragole essiccate hanno una maggiore concentrazione di alcuni nutrienti come fibre, potassio, magnesio, vitamina K, polifenoli e antiossidanti rispetto alle fragole fresche. Tuttavia, il loro contenuto di vitamina C si riduce durante l'essiccazione.
Benefici per la salute delle fragole secche tagliate a dadini
Le fragole secche tagliate a cubetti forniscono una serie di benefici per la salute supportati dalla scienza:
1. Effetti antiossidanti
Il rinforzo cellulare intensificato presente nelle fragole secche tagliate a cubetti può aiutare a contrastare la pressione ossidativa e l'irritazione all'interno del corpo (6). La pressione ossidativa gioca un ruolo fondamentale nel miglioramento di malattie degenerative come la crescita maligna, le malattie coronariche e la demenza. La ricerca rivela che l'assunzione di rinforzi cellulari nella fragola è collegata alla riduzione dei marcatori di pressione ossidativa e irritazione (7). Gli acidi ellagici e gli antociani nelle fragole essiccate si sono dimostrati contrari alla diffusione delle malattie negli studi di laboratorio (8).
2. Contenuto di fibre
Le fragole secche sono una fantastica fonte di fibre alimentari con 3 g per porzione, fornendo circa il 12% del prerequisito quotidiano di fibre (9). La fibra promuove sensazioni di completamento e supporta il benessere legato allo stomaco. Riduce anche l'assunzione di zucchero nel sistema circolatorio, utile per il controllo del glucosio (10). Un maggiore apporto di fibre alimentari da prodotti biologici è correlato a una diminuzione del rischio di sviluppare malattie coronariche, ictus, ipertensione e diabete di tipo 2 (11).
3. Contenuto di vitamina C
Anche se la lavorazione rimuove parte della vitamina C dalle fragole essiccate, ogni porzione contiene ancora circa la metà del valore giornaliero. L'acido L-ascorbico rafforza la capacità resistente e aiuta a produrre collagene, la proteina cruciale per il recupero delle ferite e il mantenimento della pelle, delle ossa, dei tessuti e delle vene (12). Inoltre, il corpo lo utilizza come potente antiossidante idrosolubile per limitare il danno ossidativo.
4. Fitonutrienti
Le fragole contengono composti vegetali utili noti come fitonutrienti che si ritiene assumano un ruolo precauzionale in numerose questioni mediche (13). Fitonutrienti chiave presenti infragole secche diceincorporano antociani, proantocianidine, quercetina e kaempferolo. Queste miscele mostrano proprietà attenuanti e antimicrobiche all'esame dei primer (14).
5. Spuntino ipocalorico
Le fragole secche sono uno spuntino ipocalorico ideale per aiutare con il peso della tavola o nella manutenzione. Semplicemente una porzione da un quarto di tazza fornisce nutrienti e minerali fondamentali, rinforzi cellulari e fibre per meno di 100 calorie. Inoltre, è stato dimostrato che le fragole riducono il colesterolo totale e quello LDL, il che fa bene al cuore (15).
Come incorporare le fragole secche tagliate a dadini nella tua dieta
Esistono molti modi per ottenere i benefici salutari delle fragole essiccate tagliate a cubetti:
- Suono da rosicchiare: prendine un morso direttamente dalla borsa per una rapida sferzata di energia durante il giorno. Aggiungili alle miscele di tracce abbinate a noci e semi per ulteriori proteine e grassi sani.
- Parfait allo yogurt: mescolalo con yogurt bianco o cagliata insieme al tuo muesli, semi di chia o avena numero uno per una colazione di supporto o un dolce.
- Salsa d'avena: utilizzare invece bacche nuove per migliorare e potenziare il tipo di cereale.
- Verdure miste: per aggiungere dolcezza e sostanze nutritive alle insalate verdi, di pollo o di pasta, aggiungi le fragole secche tagliate a dadini.
- Merce riscaldata: integrala in biscotti, dolcetti, barrette energetiche, muesli e altri dolcetti pronti. Costituiscono uno straordinario sostituto delle gocce di cioccolato.
- Insalata di pollo o tacchino: aggiungi squisiti piatti di pollo o tacchino con verdure miste per un delizioso abbinamento di sapori.
- Bevande analcoliche: mescolale in frullati e frullati proteici insieme a diversi cibi a foglia.
- Condimenti e salse: frullare in chutney, marinate, salse barbecue, vinaigrette e salse o condimenti allo yogurt.
Precauzioni e considerazioni sulla sicurezza
Dadi di fragole liofilizzatessono generalmente considerati sicuri, ma ci sono alcune considerazioni e precauzioni importanti da tenere a mente (16):
- Sensibilità: le persone con sensibilità nota alle fragole dovrebbero cercare di non consumare fragole secche poiché la sensibilità potrebbe comunque essere innescata.
- Salute dentale: la loro appiccicosità può danneggiare il lavoro dentale. Ricordarsi di spazzolare dopo aver mangiato.
- Zuccheri aggiunti: alcune marche di preparati commerciali possono contenere zuccheri aggiuntivi. Controllare continuamente l'elenco delle riparazioni.
- Solfiti: alcuni produttori aggiungono solfiti come additivi, cosa che dovrebbe essere evitata da coloro che hanno una reattività ai solfiti.
Il cibo da asporto
Dadi di fragole seccheoffre un sapore di fragola davvero dolce e aspro in una struttura stabile e utile. Forniscono una porzione concentrata di rinforzi cellulari, fibre, nutrienti e minerali pur essendo a basso contenuto di calorie. I dadini di fragole essiccate possono aumentare l'apporto quotidiano di nutrienti e proteggerti da una varietà di malattie croniche essendo inclusi in prodotti da forno, snack, pasti e altro ancora. L'equilibrio è ancora fondamentale anche per qualsiasi prodotto biologico essiccato a causa del loro regolare contenuto di zucchero. In generale, i dadi di fragole essiccate rappresentano un'aggiunta nutriente e flessibile a una sana dieta.
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Riferimenti:
1. Nowicka,P., & Wojdyło,A.( 2016). Stabilità dell'acido l-ascorbico e capacità antiossidante del cerone alla fragola essiccato durante il magazzino. Giornale di ricerca sulla bacca, 6(2), 137- 147.
2. Figuerola,F., Hurtado,ML, Estévez,AM, Chiffelle,I., & Asenjo,F.( 2005). Concentrati di fibre derivanti dalla sansa di mela e dalla scorza di agrumi come fonti implicite di fibre per l'arricchimento alimentare. Chimica degli alimenti, 91( 3), 395- 401.
3. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Centrale dei dati alimentari. ripreso da https//fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/ food-details 174044/ nutrienti
4. Giampieri,F., Forbes-Hernandez,TY, Gasparrini,M. et al. La fragola come protagonista della salute: una revisione fondata sulla fondatezza. Funzione alimentare 6, 1386 – 1398(2015).
5. Oliveira,A., Alexandre,EM, Coelho,M., Lopes,C., Almeida,DP, & Pintado,M.( 2015). Influenza del sistema di essiccazione nell'eventualità antiossidante e composizione chimica di quattro estratti di funghi shiitake (Lentinus edodes). Chimica degli alimenti, 183, 161- 167.
6. Hannum, SM (2004). Impatto implicito delle fragole sulla salute dei mortali: una revisione della saggezza. Revisioni critiche in saggezza alimentare e nutrizione, 44(1), 1- 17.
7. Ellis,CL, Edirisinghe,I., Kappagoda,T., & Burton-Freeman,B.( 2016). Attenuazione delle risposte sediziose e trombotiche convinte di disordine in uomini e donne grassi dopo 6- settimana di input diurno di fragole (Fragaria). Uno studio randomizzato controllato con placebo. Giornale di aterosclerosi e trombosi, 23( 4), 390- 400.
8. Afrin,S., Giampieri,F., Gasparrini,M., Forbes- Hernández,TY, Varela- López,A., Quiles,JL,. & Battino,M.(2016). Prodotti chemiopreventivi e curativi dei frutti di bosco commestibili Un focus sulla prevenzione e il trattamento del cancro al colon. granelli, 21(2), 169.
9. Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).(2018). Rapporto scientifico della commissione premonitrice delle linee guida salutari 2015. ripreso da https//health.gov/ spot/ dereliction/ lines/ 2019- 09/ Scientific- Report- of- the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee. PDF
10. Edirisinghe,I., Randolph,J., Cheema,M., Tadapaneni,R., Park,EY, & Burton-Freeman,B.( 2017). Antocianina della fragola e sua associazione con l'infiammazione postprandiale e l'insulina. British Journal of Nutrition, 118( 4), 323- 331.
11. Reynolds,A., Mann,J., Cummings,J., Winter,N., Mete,E., & Te Morenga,L.( 2019). Qualità dei carboidrati e salute dei mortali: una serie di revisioni metodiche e meta-analisi. The Lancet, 393( 10170), 434- 445.
12. Carr,AC, & Maggini,S.( 2017). Vitamina C e funzione vulnerabile. Nutrienti, 9(11), 1211.
13. Giampieri,F., Alvarez-Suarez,JM, & Battino,M.( 2014). Fragole e prodotti per la salute mortale oltre lo sforzo antiossidante. Giornale di chimica agraria e alimentare, 62( 18), 3867- 3876.
14. Aaby,K., Mazur,S., Nes,A., & Skrede,G.( 2012). Compositi fenolici nei frutti di fragola (Fragaria × ananassa Duch.) Composizione in 27 cultivar e cambiamenti durante la crescita. Chimica degli alimenti, 132(1), 86- 97.
15. Basu,A., Fu,DX, Wilkinson,M., Simmons,B., Wu,M., Betts,NM,. & Lione, TJ (2010). Le fragole rilasciano etichette aterosclerotiche nei soggetti con pattern metabolico. Esplorazione della nutrizione, 30( 7), 462- 469.
16. Poole,CF, Grimm,CC, Edirisinghe,I., Kappagoda,T., & Burton-Freeman,BM( 2017). Valutazione analitica della fragola essiccata e del succo di fragola per i residui di fungicidi e l'attività antiossidante. Giornale di ricerca sulla bacca, 7(1), 57- 68.