Polvere di mangoè una polvere dai colori vivaci a base di mango maturo disidratato che viene utilizzata per conferire un sapore dolce e tropicale di mango a cibi e bevande. Con il suo aroma ricco e fruttato e la sua tonalità vibrante, la polvere di mango aggiunge fascino visivo e costituisce un'aggiunta esotica a frullati, dessert, curry, chutney e altro ancora.
Questa polvere flessibile può essere utilizzata per impiantare il midollo di mango nelle bevande o cospargere sui piatti finiti come guarnizione. Dovremmo studiare come viene prodotta la polvere di mango, il suo profilo nutrizionale, le applicazioni culinarie e come utilizzarla per far risaltare le tue ricette con un nuovo gusto di mango.
Processo di produzione della polvere di mango
La creazione della polvere di mango inizia con la scelta dei manghi pronti e dolci che vengono lavati, mondati e affettati.[1] I tagli di mango vengono messi su un piatto e sottoposti a essiccazione ad aria calda o liofilizzazione per eliminare il contenuto di umidità.[2] La liofilizzazione contiene una maggiore quantità dei primi integratori e aromi di mango rispetto all'essiccazione all'aria calda.[3]
I tagli di mango essiccati diventano fragili e vengono trasformati in polvere fine. Un altro metodo di creazione è la purea di mango pronta per l'essiccazione sotto la doccia, trasformata direttamente in una struttura in polvere.[4] Le particelle di polvere vengono quindi filtrate per ottenere una consistenza uniforme.
La polvere di mango prodotta in modo nativo si basa sull'essiccazione al sole o sull'utilizzo di un essiccatore alimentare, mentre la polvere commerciale passa attraverso specifici processi di essiccazione di vasta portata.[5] La polvere di mango prodotta economicamente ha un periodo di utilizzo più esteso di 12 due anni grazie ai metodi di produzione controllati.[6]
Valore nutrizionale della polvere di mango
La polvere di mango essiccato è ricca di diversi nutrienti, minerali e composti vegetali utili in contrasto con il mango nuovo. È ricco di vitamina A dal beta-carotene che ha funzioni di rinforzo cellulare. La polvere di mango fornisce inoltre vitamina B6, acido L-ascorbico, rame e fibre.[7]
I manghi contengono polifenoli e carotenoidi che agiscono come rinforzi cellulari per contrastare la pressione ossidativa nel corpo.[8] Agenti chiave per la prevenzione del cancro presenti inpolvere di mangoincorporare quercetina, kaempferolo, corrosivo gallico, corrosivo caffeico, mangiferina e astragalina.[9]
La combinazione di miglioramenti e specialisti nella prevenzione della crescita maligna nella polvere di mango può aiutare a controllare il glucosio, sostenere la prosperità legata allo stomaco, aiutare l'opposizione e dare effetti calmanti.[10]
Usi culinari della polvere di mango
La polvere di mango ha un odore dolce, ricco e tropicale che ricorda i manghi pronti. Il suo sapore è più concentrato rispetto al mango nuovo, quindi una piccola quantità di polvere fa un'enorme differenza. La polvere di mango funziona egregiamente per conferire a cibi e bevande un tocco fruttato di mango.
Piatti Salati
Può benissimo essere cosparso su curry, dals, sauté e carni alla brace per dare il midollo del mango. La polvere di mango si mescola bene con parti piccanti o profumate ed è generalmente utilizzata nei cibi indiani, tailandesi e malesi. A volte viene combinato con zenzero in polvere essiccato, stufato di fagioli e agrumi per un supporto di sapore.
Bevande
Frullati, lassi e frappè possono essere energizzati consolidando un cucchiaino di polvere di mango. Aggiungendolo alla limonata o al tè freddo si ottiene una bevanda tonificante a base di mango. Allo stesso modo la polvere di mango ravviva le bevande miste, mescolandosi piacevolmente con rum, tequila, vodka e gin.
Dolci
Il gusto tropicale diPolvere di mango essiccatobrilla nei dessert come torte, biscotti, creme pasticcere, yogurt gelato, budino di riso e porzioni di prodotti naturali di verdure miste. Viene spesso utilizzato per preparare mango kulfi, shrikhand, barfis, ras malai e altri dolci indiani.
Utilizzo della polvere di mango in bevande e dessert
Bevande
- Aggiungi 1-2 cucchiaini di polvere di mango a succhi, frullati, lassi o frappè
- Mescolare con limonata, tè freddo e acqua di cocco per insaporire
- Abbinare a rum, vodka, tequila, triple sec, gin per cocktail
- Frullare con yogurt e latte per il lassi al mango
- Mescolare nel caffè o nella cioccolata calda
Dolci
- Incorporare panna montata, crema pasticcera, gelato
- Mescolare in torte, biscotti, muffin, pane, pastella per crêpes
- Utilizzare in condimenti e composte per macedonie
- Prepara il budino di riso al mango o il kheer
- Spolverare torte, cheesecake, budini, yogurt gelato
- Combinalo con zucchero o miele per preparare la glassa al mango per i dessert
Vantaggi dell'utilizzo della polvere di mango
Salute dell'apparato digerente
La polvere di mango contiene fibre che favoriscono l'assimilazione e mantengono la regolarità.[11] I composti e gli agenti di prevenzione del cancro contenuti nel mango potrebbero apportare benefici allo stomaco favorendo l'assorbimento degli integratori.[12] Il consumo di polvere di mango è correlato all'espansione della flora intestinale che favorisce la digestione ottimale.[13]
Effetti antiossidanti e antinfiammatori
Il mix di vitamina C, vitamina A, polifenoli e carotenoidi nella polvere di mango mostra esercizi di rinforzo e mitigazione delle cellule secondo la ricerca.[14] Ciò diminuisce la pressione ossidativa e l'irritazione che sono legate a malattie costanti quando in eccesso.[15]
Ingrediente versatile
Polvere di mangoè versatile per infondere il suo sapore e colore tropicale in bevande e piatti. È stabile per mesi ed è facile da usare semplicemente sbattendo o cospargendo per aggiungere essenza di mango istantanea. Il sapore concentrato della polvere di mango consente solo a piccole quantità di fornire un potenziamento del sapore.
Suggerimenti per l'utilizzo della polvere di mango
Magazzinaggio
La polvere di mango deve essere conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare e dall'umidità. In questo modo si risparmierà bene per 12 due anni. Puoi refrigerare o congelare la polvere di mango per prolungarne la durata.
Aromatizzazione
Inizia con 1⁄4-1⁄2 cucchiaino di polvere di mango quando lo mescoli a cibi e bevande più leggeri. Utilizzare quantità maggiori intorno a 1-2 cucchiaini da tè in prodotti dal sapore forte. Adattarsi alle preferenze di gusto.
Ricostituire
Unisci un cucchiaio di polvere con tre cucchiai di acqua per usare la polvere di mango al posto del mango fresco. Lascia riposare per 5-10 minuti, quindi frulla per formare un sostituto della purea di mango.
Avvolgendo
La polvere di mango viene creata da manghi pronti scelti che vengono essiccati e trasformati in una polvere concentrata e stabile. In una comoda confezione, offre il sapore di nocciola e i nutrienti del mango. La polvere di mango contiene nutrienti, minerali e preziosi agenti di prevenzione del cancro vegetali che offrono potenziali effetti sul benessere. Porta una svolta tropicale con il suo sapore ricco e fruttato e la varietà di frullati, bevande, dolcetti e piatti squisiti. La polvere di mango è adattabile sia ad applicazioni dolci che squisite. Con una corretta conservazione, si conserva bene per mesi e consente di aggiungere facilmente l'essenza di mango alle ricette. La polvere di mango è un ingrediente unico che regala la gioia del mango in ogni momento.
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Riferimenti
[1] Pardeshi, IL e Thakor, NJ (2020). Caratteristiche di essiccazione solare delle fette di mango ed effetto sulle proprietà fisico-chimiche della polvere. Giornale di scienza e tecnologia alimentare, 57(1), 375-384.
[2] Sharma, SK, Mulvaney, SJ e Rizvi, SS (2008). Teoria dell'ingegneria alimentare ed esperimenti di laboratorio. John Wiley & Figli.
[3] Ratti, C. (2001). Aria calda e liofilizzazione di alimenti ad alto valore: una revisione. Giornale di ingegneria alimentare, 49(4), 311-319.
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[5] Polvere di mango. (nd). In Thespruceats. Estratto il 9 gennaio 2024
[6] Polvere di mango essiccata. (nd). Solo ingredienti. Estratto il 9 gennaio 2024
[7] USDA FoodData Central. (nd). Mango, crudo. Estratto il 9 gennaio 2024
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[10] Lim, TK (a cura di). (2012). Piante appetibili ricostituenti e non terapeutiche (Vol. 3, pp. 36-39). Springer Scienza e media aziendali.
[11] Slavin, JL e Lloyd, B. (2012). Benefici di frutta e verdura per il corpo Promuove il nutrimento, 3(4), 506-516.
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[13] Ballesteros, MN, Cabrera, MC, Saucedo-Pompa, S., Elizalde-Contreras, JC, e Sauri-Duch, E. (2019). Impatti dell'utilizzo del mango verde e pronto (Mangifera indica L.) sul microbiota gastrointestinale in una popolazione sana. Esplorazione alimentare in tutto il mondo, 116, 1176-1183.
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[15] Pham-Huy, LA, He, H. e Pham-Huy, C. (2008). Rivoluzionari liberi, agenti di prevenzione del cancro nella malattia e nel benessere. Diario globale delle scienze biomediche: IJBS, 4(2), 89.
